Nuestro carácter vanguardista y pionero se pone de manifiesto cada año no solo a la hora de elaborar los vinos de maceración carbónica y tradicionales, sino también en los de más baja graduación (Landó de Arúspide) o ecológicos (Árdales de Arúspide) para llegar a nuevos mercados.

LOS VIÑEDOS

Bodegas Arúspide mantiene controladas 70 de las 130 hectáreas de viñedos propios de sus socios y de agricultores colaboradores, ya que su filosofía es orientar al agricultor, según el microclima de cada explotación vitícola, sobre el producto que se quiere cultivar y el vino que después se quiere comercializar.

Variedades tintas Tempranillo o Cencibel representa el 70% de tintos, estrella de las variedades de uva españolas, es la más utilizada para elaborar nuestros vinos tintos jóvenes o con crianza. De gran calidad y finura, posee una excelente estructura de taninos frutosos, aromas y sabores a frutas rojas (grosellas, cerezas, moras, zarzamoras).

El 30% restante se destina a:

Cabernet Sauvignon: La uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas. Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde, casis.
Sola o asociada con las uvas locales (especialmente tempranillo) es perfecta para los vinos de crianza.

Merlot: Procedente de la región de Burdeos (Francia) es la variedad de uva mas frecuente en todo el mundo. Es una variedad vigorosa que tiene una buena adaptación a la zona. Con aromas a frutos silvestres, eucaliptos, cassis produce vinos muy aromáticos.

Syrah: Variedad que produce tintos opulentos y vigorosos, con gran cantidad de taninos y materias colorantes de un característico aroma a violeta y cassis.


Variedades Blancas

Airén: Es la uva blanca más característica de la Meseta Sur y una de las más abundantes de España (32%), estando localizada mayoritariamente en Castilla-La Mancha. La variedad Airén produce unos vinos de buenos aromas y acidez moderada, con grandes cualidades para la elaboración de vinos jóvenes y tradicionales

Chadornnay: Originaria de la región francesa de Borgoña es una variedad de gran calidad, muy fina que da lugar a vinos aromáticos que ofrecen buenos resultados con una no muy prolongada crianza.

Macabeo: También llamada Viura, brinda finos aromas florales, frutos verdes y a manzana. Los vinos destacan por su suavidad y delicadeza.