En Quintana de Pidio y Gumiel de Mercado se levantan los viñedos de Cillar de Silos, 48 hectáreas de variedad tinta del país (tempranillo) situadas en laderas y arropadas por bosques.

La adecuada densidad de plantación (2.800 cepas por hectárea) y las labores culturales de poda en verde y aclareo de racimos hacen que la producción no exceda de 3.500 kg, por hectárea, logrando así las condiciones óptimas para la elaboración y posterior crianza de nuestros vinos.

La vendimia en las tierras de Ribera del Duero es ya, con el paso de los siglos, más que un rito, una fiesta. En los viñedos de Cillar de Silos, se conjuga la experiencia de los años con los criterios técnicos más modernos para establecer la fecha óptima de recolección.
Octubre es, por lo benigno del clima y la buena maduración de la uva, el mes más propicio para estas tareas. Nuestros vinos provienen de uvas con el adecuado índice de madurez, buena relación grado–acidez y óptima intensidad de color.

El fruto de la Ribera del Duero, es recogido del mismo modo que se vendimiaba hace siglos, de forma manual, transportándolo hasta nuestras bodegas en cajas, evitando así el aplastamiento y rotura de la baya.