Primero, el abuelo. Después, el padre. Hoy, su nieta Loli. Heredera de una tradición que el paso del tiempo ha convertido en una pasión.

Hace 75 años un hombre tuvo un sueño: cultivar y extraer lo mejor de una zona privilegiada para el cultivo de la vid. Hoy es el momento en el que se recoge y se proyecta esa filosofía de trabajo desarrollada durante años por una familia y que quiere transmitir su esencia a cada uno de los vinos elaborados: Covara; Jaun de Alzate y Polus.

Viñedo octogenario, suelo arcilloso- calcáreo, condiciones idóneas, trabajo diario en el viñedo, seguimiento de la maduración. Todo ello nos permite que a la llegada de la vendimia estemos preparados y hayamos planificado cómo obtener que cada racimo aporte lo mejor de sí mismo a la personalidad del vino.