ITHACA, el reino donde nació ODYSSEUS, el gran en inteligente héroe de la Odisea escrita por Homero hace tantísimos años, fue nuestra principal fuente de inspiración para conceptuar y crear Viñedos de Ithaca, esta vez en el Priorato – Gratallops (España)

Por supuesto que fue la pequeña isla griega de ITHACA, el punto de partida, el proyecto original y la verdadera inspiradora de nuestra historia...

ITHACA, el reino donde nació ODYSSEUS, el gran en inteligente héroe de la Odisea escrita por Homero hace tantísimos años, fue nuestra principal fuente de inspiración para conceptuar y crear Viñedos de Ithaca, esta vez en el Priorato – Gratallops (España)

Viñedos de ITHACA desea erigirse en Cataluña como “la filial romántica y luchadora” del espíritu griego.

Fascinados por la historia y por el mito y sabiendo que fueros los griegos los primeros que plantaron viñas en la península ibérica, fue más que suficiente para persuadir a Joseph y Sílvia Puig de que seria sensible y oportuno ofrecer un homenaje a aquellos legendarios pioneros vitivinícolas.

Y la mejor manera sería la de comprar un terreno, estudiarlo, analizarlo y plantar vides un el Priorato igual que hicieron ellos ( los griegos) en su época, con el único objetivo de producir y elaborar vinos de gran calidad y de producción muy limitada.

SMALL IS BEAUTIFUL
También se pensó que sería muy importante y apasionante trabajar por algo que se ama y que ya se heredó de los antepasados: la viticultura, la elaboración y el comercio del noble producto. El mensaje concebido fue muy claro...

EL VINO ES ALEGRÍA, ES AMOR, ES VIDA

Por todo ello, si hay una bella historia detrás del vino, en la cual se cree fervientemente, y existe una clara identificación, es mucho más fácil desarrollar la estructura, los objetivos, la investigación, el concepto y otros detalles que se relacionan con nuestra profesión.

Todo, absolutamente todo, incluso el duro trabajo del día a día se vuelve más sensible, humano, feliz y probablemente divertido; como un gran amigo, Alan Young bien dice: " WINE IS ALSO FUN"

Con este lógico predicamento, al elaborar los ODYSSEUS, por lo general y quizás por sistema siempre se piensa en las comidas y por ello se tienen en cuenta unas premisas muy importantes y necesarias:

Odysseus- Producción de uva controlada: 10/12 Hectolitros por Hectárea.

- Conveniente maduración y equilibrio de las uvas

- Grado adecuado: No demasiado extremo ya que lo importante es que la uva esté totalmente madura, (no sobre-madura) tanto la carne como la piel. A más grado, menor versatilidad en el conjunto gastronómico.

- Cuidadosa selección del origen de las barricas, construcción, capacidad, tostado.

- Vinificación directa en barricas abiertas, de pie, con bazuqueo constante.

- Estancia en barricas controlada; sin fórmulas métrico-decimales. Los trasvases se hacen únicamente cuando es necesario, no por sistema. El vino se retira de la barrica cuando aún domina la viveza de la variedad de la uva y no de la madera; por ello siempre manda la degustación organoléptica.

- Carencia de clarificación en los tintos. Filtrado en su mínima expresión.

- Embotellado estéril

- Ya que nuestro principal objetivo es que el resultado sea un producto varietal y genuino de la viña, expresivo, complejo, elegante y cordial. Nos apartamos voluntariamente de la potencia de músculo, de la sobremaduración, del abuso de astringencia, y de la alta graduación.

- Más complejidad y taninos directos de la uva. Menos agentes indirectos