En la elaboración de nuestros vinos hemos conjuntado armoniosamente las más artesanales tradiciones vinícolas con las más modernas técnicas enológicas.

Vino:

Como ya hemos dicho, todos los vinos y cavas de Mas Rabassa se elaboran unicamente con uvas de la propiedad.

La proximidad de las viñas a la casa y el transporte realizado en pequeñas cajas e inmediatamente después de cortar los racimos, hace que las uvas lleguen a la bodega en óptimas condiciones.

Sin ningún tratamiento previo, las introducimos en una prensa horizontal donde, lentamente y a muy baja presión, extraemos el mejor mosto.

La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas y a temperatura rigurosamente controlada a fin de conseguir los más finos aromas para nuestros vinos.

Posteriores trasvases y la decisiva ayuda de los frios del invierno, dejarán el vino practicamente aclarado y estable sin haber sufrido tratamientos agresivos.

Embotellaremos el vino en la primavera siguiente y las botellas, puestas en rima en la zona de crianza de la bodega, pasarán un mínimo de seis meses de reposo hasta alcanzar su punto óptimo de consumo.


Cava:

Parte del vino de la cosecha, el destinado a la elaboración del cava, también lo embotellaremos en la siguiente primavera pero preparándolo previamente para que en el interior de la botella hermeticamente cerrada, se realice lentamente una segunda fermentación. (Método champañés)

Esta segunda fermentación en botella se realizará en la cava subterránea, al abrigo de vibraciones, ruidos, luz y cambios bruscos de temperatura. Aquí las botellas en rima permanecerán por un período de 18 a 36 meses (o más), el tiempo indispensable para conseguir un buen cava de crianza.

Transcurrido este tiempo, con los procesos de clarificación por decantación en pupitres, degollado y acabado de expedición, el cava estará listo para su consumo.






Galardones a la calidad


Diploma


Tras la implantación de nuevas técnicas de elaboración en 1981, con el fin de contrastar la calidad obtenida, a pesar de ser totalmente contrarios a este tipo de competiciones, presentamos nuestros vinos al "Concurs Selecció de Vins del Penedès", durante unos años.

Este concurso lo organiza anualmente la Academia Tastavins de Sant Humbert con la colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Penedès.

Los magníficos resultados obtenidos fueron, desde la cosecha de 1982 a la de 1989, los siguientes:

2 Primeros Premios -- Medalla de Oro
4 Segundos Premios -- Medalla de Plata
2 Terceros Premios -- Medalla de Bronce

Tambien quisimos tantear la opinión internacional y en 1988 presentamos nuestros vinos al 9º Concorso Enologico Internazionale en Milano (Italia), obteniendo Diploma y Medalla de Oro en la categoria de vinos blancos.