A lo largo de toda su historia, estas bodegas han perseguido, perfeccionar sus instalaciones y conocimientos, para responder a las necesidades de sus clientes más exigentes.

En 1.947 Fermín Ayuso Roig decide fundar su propia bodega, elige Villarrobledo como emplazamiento ideal, pues, pocos lugares del mundo reúnen tantas cualidades para el cultivo de la vid. Su clima y su tierra convierten a esta zona en una inigualable cuna de grandes vinos.

Desde un principio, Fermín Ayuso se preocupó por obtener uvas sanas y recolectadas con el mayor cuidado y, a su vez, clasificarlas en función de su variedad y calidad. Hasta llegar al presente, se han ido incorporando las más depuradas técnicas de elaboración y conservación de los vinos, sin dejar la tradición artesana y el cariño que conlleva su elaboración y crianza. Así, en 1.961 empezó la venta de vinos embotellados en las provincias de Albacete y Jaén. El subsuelo de una de las naves se habilitó para cava subterranea, con barricas de roble, tipo bordelesas, siendo la primera nave de crianza de la región. Lugar, donde los vinos reposan en la oscuridad, en ausencia de ruidos a temperatura y humedad constantes, dando como resultado unos caldos exquisitos.

Con la cosecha de 1.965, se inicia la comercialización de la marca Estola, primer vino de Reserva de la Mancha. La curiosidad y aceptación fueron tales que en el año 1.973 la nave de crianza fue visitada por el Nuncio Apostólico del Vaticano dejando constancia en una barrica que aún hoy día se puede contemplar. Manuel Vázquez Montalbán hizo beber Estola a los protagonistas de su novela "La Rosa de Alejandría". También, Estola estuvo presente en la inauguración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, presidida por su S.M el Rey D.Juan Carlos I.

A lo largo de toda su historia, estas bodegas han perseguido, perfeccionar sus instalaciones y conocimientos, para responder a las necesidades de sus clientes más exigentes.