Venga a dar un paseo por la historia vinícola de los últimos dos siglos. Tendrá la oportunidad de recorrer nuestras bodegas y degustar nuestros vinos. Le ofrecemos todo tipo de actividades cotidianas dentro de un ambiente típico andaluz.

Nuestro vino joven afrutado es el resultado de la máxima calidad, exigencia y rigor en la producción. Se obtiene a partir del mosto de yema de uvas de la variedad Palomina, cultivadas en las tierras albarizas del Pago de Valverdejo, en Gibraleón, y tras un proceso de fermentación controlada en conos de acero inoxidable.
NUESTROS VIÑEDOS Las sesenta mil cepas de uva Palomina cultivadas por Vinícola Valverdejo, se encuentran distribuidas en espalderas, lo que facilita la recolección y evita el sufrimiento del fruto. Para potenciar su valor, Bodega Mateo L. Barba comienza la vendimia cuando el grano no se encuentra aún en su estado de madurez completa, justo al alcanzar la graduación exacta para los vinos jóvenes afrutados que se estima entre los 10,5º y los 11º Bahumb. De este modo se logra retener el aroma y sabor característicos de las frutas. La recolecta se lleva a cabo manualmente para el buen tratamiento del fruto, depositándose en cajas de PVC -con capacidad para veinte kilos- para proceder a su clasificación posterior antes de ser trasladadas al lagar. Con esto evitamos que la uva sufra en el transporte al impedir el contacto con otros materiales, y conseguimos que llegue en perfectas condiciones para su molturado.
ELABORACIÓN El empleo de la más avanzada tecnología punta existente en el sector supone un proceso de elaboración complejo. En una primera fase, la uva es despalillada en máquinas de acero inoxidable, despojándola de su gamazo para eliminar la acidez que provocaría la molturación conjunta de ambos elementos (grano y gamazo).

De la despalilladora pasa, en un proceso totalmente automático, hasta una máquina de prensado de última tecnología que, mediante un sistema de aire comprimido y sin rozar la uva en ningún momento, extrae los caldos sin sufrimiento para el mismo, cayendo por su peso y sometiéndolos a un shock de frío para, a continuación, almacenarlos 24 horas a temperatura constante y provocar una decantación de las posibles impurezas que traiga la uva.
Una vez estabilizado el caldo, se traslada a unos conos de fermentación controlada de acero inoxidable a 15ºC estables durante un período de siete días. Al mosto obtenido se le permite otra decantación para eliminar las posibles impurezas surgidas de la fermentación y se le somete a un nuevo shock de frío antes de pasarle a otro cono de acero inoxidable con termo para que aguante el frío durante siete días, con lo que se consigue la eliminación de bitractatos.

Tras esto se emplea un filtro de diatomea que separa las posibles impurezas que hayan quedado en la estabilización total del vino, tratamiento con el que evitamos cualquier alteración y hacemos posible su transporte a cualquier rincón del mundo. El resultado se conserva en conos totalmente inertizados con nitrógeno a la temperatura estable de 12ºC durante todo el tiempo que permanezca en la bodega, por lo que se obtiene un vino joven afrutado que mantiene todas las características inigualables de aroma y sabor que distinguen a nuestra marca.
ENVASADO La última fase conduce el vino, a través de un proceso de esterilizado y filtrado, hasta la máquina envasadora, donde mediante un sistema de llenado con nitrógeno se impide la entrada de aire en el envase final del producto. Bodega Mateo L. Barba es también pionera a nivel internacional en la utilización del sistema de envasado Bag in box, consistente en una bolsa dotada de grifo y revestida con una caja, lo que además de ser práctico permite una mejor conservación del vino desde la primera hasta la última copa.