Casar de Burbia es una bodega dotada de los mejores medios técnicos para conseguir nuestro objetivo: el mejor vino.

La viticultura de la bodega es nuestra mayor preocupacion. Los centenarios vinedos, situados en una de las laderas de las montanas de Valtuille de Arriba, estan orientadas al sur lo que permite el adelanto de la maduracion. La altitud, superior a los 700 metros, permite conseguir una concentracion tanica optima debido a la amplitud termica entre la noche y el dia. La altitud y su orientacion proporcionan a los vinedos una gran aireacion, consiguiendo garantizar el estado sanitario de la cepa.

La mecia, variedad autoctona de la zona, es la predominante, a ella unimos otras nuevas como: merlot, cabernet sauvignon, syrah, tempranillo y petit verdot.

Con la poda manual de verano complementamos la poda de invierno. Despues del cuajado, los pampanos centrales, que no permiten la entrada de sol y aire a la cepa, son quitados a mano con el fin de mejorar la maduracion y el estado sanitario de la uva. Una vez realizado en envero (cambio de color de la uva) hacemos el aclareo de racimos, dejando como maximo un racimo por pampano. Deshojamos la cepas, retirando las hojas basales una semana antes de la vendimia. Con esta practica conseguimos dejar los racimos soleados facilitando el proceso de vendimia.