Cooperativa que elabora los vinos procedentes de las vides de sus socios fundadores. Pertenecen a la Denominación de Origen Bullas.

En el año 1660 el historiador Martín de Ambel informa sobre el aumento de población en Bullas y resalta además:

“…en el sitio donde fue la antigua villa de Bullas y en su contorno hay muchos lagares, a quien en esta tierra llaman bodegas, donde se recogen y conducen más de 20.000 arrobas de excelente vino, que se recoge de una dilatada cantidad de peonadas de viña, con mucha semejanza en la grandeza de los racimos a aquellos que los exploradores trajeron a su caudillo y capitán del Pueblo de Dios, de la tierra de Promisión…”

En el año 1894 la filoxera alcanza a los campos de Bullas, que dada la importancia del cultivo de la vid en este municipio, un informe realizado en 1899 advierte que el avance de la plaga resulta ya imparable:

“las perdidas de la viña de Bullas implicaría la completa ruina del pueblo, del que sus habitantes tendrían que emigrar, ya que esos bancales no sirven para plantar otra cosa que cepas”

A mediados del s. XX existian en Bullas 37 productores y comerciantes de vino, los precios de la uva cada vez eran menores, en ese momento entra en escena Mateo Martínez, que en 1950, consiguió reunir a un grupo de agricultores y empezaron a elaborar el vino en bodegas alquiladas, así nace la idea de crear una nueva bodega, grande y mejor equipada, es el nacimiento de la Cooperativa Agrovinicola Ntra. Sra. del Rosario.