El txacoli es un vino especial vinculado desde siempre al pueblo vasco y ligado fundamentalmente hasta ahora a la costa. Así cuenta con una gran tradición en Guipúzcoa, Bizkaia y la comarca alavesa de Ayala.

En junio de 1989 se creó la Asociación Alavesa de Productores Artesanos de Txacoli-Arabako Txacolina Elkartea con el objetivo de aunar los esfuerzos neceesarios de cara a revitalizar esta actividad agraria, en otros tiempos considerada pilar fundamental de la economía de la zona.

La Asociación Alavesa de Productores Artesanos de Txacoli-Arabako Txakolina Elkartea se fundó para mejorar esta situación fijándose tres objetivos fundamentales: incrementar la superficie de plantación, aunar criterios de producción y elaboración y obtener un producto natural de calidad.

En 1998 se hizo la presentación del Txakoli de Álava/Arabako Txacolina provisionalmente acogido al reglamento de los "Vinos de la Tierra", quedando pendiente la crezción de la Denominación de Origen definitiva, que finalmente fue aprobada por el Gobierno Vasco en mayo de 2001. En agosto de 2002 fue ratificada por el Ministerio de Agricultura del Gobierno central. Finalmente el Consejo Regulador Denominación de Origen Txacoli de Álava/Arabako Txacolina se presentó a la sociedad el 15 de enero de 2003.

La Denominación de Origen se circunscribe geográficamente a la Comarca de Ayala, que está compuesta por 5 municipios: Aiara, Artziniega, Amurrio, Laudio y Okondo. Dicha comarca se sitúa en la zona septentrional de Álava, a cuyo clima atlántico se adaptan perfectamente las variedades de vid autóctonas.