Se trata de un proyecto familiar que ha puesto en marcha Miguel Canalejo Larrainzar, empresario pamplonés que retoma una tradición milenaria en compañia de sus hijos, ya que la famlilia Larrainzar elaboraba vino en la zona de Ayegui hace más de 100 años.

Bodegas Pago de Larrainzar se inauguró en septiembre de 2006 y comenzó a comercializar su primer vino, Pago de Larrainzar 2004. Está situada junto al Monasterio de Irache cerca de Estella.

La bodega nace con la vocación de elaborar un único vino tinto, con personalidad propia, fruto del ensamblaje de variedades como merlot, cabernet, tempranillo, y garnacha que se reparte en 15 hectáreas de viñedo propio plantadas junto a la bodega.

Tras una vendimia manual y doble seleccion en viñedo y en bodega, las uvas elegidas de cada pago son fermentadas y maceradas por separado en acero inoxidable. Porteriormente el vino reposa 12 meses en barricas de roble francés. El ensamblaje es esencial en este proyecto que cuenta con la asesoría técnica del prestigioso enólogo Ignacio de Miguel. Por eso se trabaja con diferentes tonelerías y distintos grados de tostado para dar mayor complejidad y singularidad al vino. El parque de barricas se renueva por tercios cada años.

La bodega consta de 4 módulos yuxtapuestos, ubicados en forma de damero, con una superficie total de 1.300 m2. Contamos con nuestra propia línea de embotellado, con una capacidad de 1.500 botellas a la hora, aislada del resto mediante puertas de cristal, asegurando así la limpieza y asepsia que se requiere en este proceso.