Chozas Carrascal ha sido una bodega pionera en la zona en la plantación de viñas en espaldera.

Los propietarios de Chozas Carrascal son Julián López y su mujer, María José Peidro, una farmacéutica enamorada del vino. Junto a su enólogo principal, el prestigioso profesional francés Michel Poudou, son los que idearon un plan de trabajo que comenzó hace ya 13 años.

La bodega, que vendimia por la noche, fermenta cada variedad de forma individual y se distingue por el uso de la desgranadora en la recepción de la uva en la bodega, en vez de la habitual despalilladora-estrujadora.

La bodega también se caracteriza por sus remontados suaves, largos y diarios para evitar la ruptura de granos. La bodega Chozas Carrascal tiene capacidad para 300 000 litros, recibe 6000 kilos diarios de uva y cuenta con 11 depósitos de hormigón, cuyo comportamiento en la vinificación esta siendo objeto de estudio en la Universidad Politécnica de Valencia y 14 de acero inóxidable.

El marco de plantación de la finca también supuso en su día una revolución en la zona, ya que se aposto por cultivar más plantas por hectárea de lo que era habitual. A día de hoy, Chozas Carrascal cuenta con 3300 cepas por hectárea, con lo que cada planta no supera los dos kilos de producción.