Bodegas Rebollar - Ernesto Cárcel, S.L. es una sociedad constituida en 1997, siendo sus dos únicos socios Pepa Cerveró y Ernesto Cárcel, que a su vez son quienes llevan la dirección de la misma.

El 10 de febrero de 1664, Simón de la Cárcel de Corpa, compraba una finca en Rebollar, según se acredita en documento original, hecho ante el escribano de la villa de Requena. No sabemos si en aquel entonces se dedicaba a la viña y al vino, pero lo que sí sabemos es que llevamos más de tres siglos de historia en esta aldea, que siempre ha sido eminentemente vitinícola.
Podemos asegurar que nuestro abuelo, Feliciano Cárcel, ya se dedicaba a la viña y al vino desde principios del siglo pasado, con relaciones comerciales en el Grao de Valencia y en Galicia principalmente.

Esta actividad vinatera ha continuado ininterrumpidamente hasta la fecha. Los nuestros son, pues, unos vinos con historia, elaborados siguiendo la tradición familiar, con la más avanzada tecnología y con un total respeto al medio ambiente, lo que hace de ellos vinos de gran calidad.
Poseemos unas veinte hectáreas de viñedos propios, distribuidos en unas dieciseis pacelas en Rebollar. En medio de una de ellas, en el Pago de Santana, es donde está construída la bodega.
Las variedades de uva son Bobal (que es la variedad autóctona de la zona), Tempranillo, Garnacha y Macabeo.
También tenemos una pequeña parcela de Moscatel en el municipio de Monserrat.